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Bouchées de quinoa aux tomates séchées

Texte de : Chantal Urbina (‌‌‌‌‌‌)

La période des Fêtes est terminée et me voici déjà en train de penser à de nouvelles recettes. Des recettes inspirées de ce que me réclame mon corps. Des recettes nourrissantes, énergisantes et savoureuses! Bien entendu, je tiens toujours compte des goûts et des besoins de mon enfant lorsque je me lance dans de nouvelles créations. Idéalement, je vise des repas et des collations santé qui plairont à toute la famille, tout en évitant le plus possible de modifier mes recettes en fonction des caprices de ma fille. N’ayons pas peur des mots : le travail de parent est déjà assez exigeant en soi!

Ces boulettes végétariennes sont des bouchées de pur bonheur. Pour être franche, je les considère comme une de mes meilleures recettes passe-partout pour les tout-petits. Les ingrédients qui les composent contiennent de nombreux nutriments essentiels. J’y ajoute également des graines de chanvre. Pourquoi se priver des protéines et de la haute teneur en oméga de ce superaliment? Vous pouvez proposer ces bouchées de quinoa aux tomates séchées en collation, ou les servir accompagnées de pâtes, de spaghettis de courgettes ou d’une salade. Et si je peux me permettre : n’hésitez pas à doubler la recette! Vous n’en aurez pas de trop, je vous le promets.

Bouchées de quinoa aux tomates séchées

Donne : 20 boulettes

Ingrédients :

  • 1 ¼ tasse de fleurons de chou-fleur
  • ½ tasse d’épinards tassés
  • 1 ¼ tasse de quinoa cuit
  • ¼ tasse de graines de chanvre
  • ¼ + 2 c. à s. de chapelure
  • ¼ tasse de fromage féta
  • 4 tomates séchées hachées finement (j’ai utilisé des tomates séchées en pot, dans l’huile)
  • 2 œufs
  • 1 ½ c. à thé de basilic frais haché
  • ½ c. à thé de sel de mer
  • ¼ c. à thé de poudre d’ail

Préparation :

  1. Faire blanchir les fleurons de chou-fleur jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
  2. Au robot culinaire, mélanger le chou-fleur et les épinards en activant et en arrêtant successivement l’appareil, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  3. Ajouter le quinoa et les graines de chanvre, et mélanger grossièrement en activant et en arrêtant successivement l’appareil (le tout doit être mélangé sans avoir la texture d’une purée).
  4. Transférer le mélange dans un grand bol et ajouter le reste des ingrédients.
  5. Bien mélanger.
  6. Former des boulettes uniformes à l’aide d’une cuillère à table.
  7. Dans un grand poêlon, verser un filet d’huile d’avocat ou d’olive, répartir l’huile pour recouvrir légèrement le fond, puis chauffer à feu moyen.
  8. Cuire les boulettes quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient cuites au milieu.
  9. Napper de sa sauce à pâtes préférée, et émietter du fromage féta par-dessus, si désiré.

‌‌À propos de Chantal Urbina

Chantal UrbinaJe suis une massothérapeute autorisée en congé de maternité avec mon premier enfant. Je suis également une spécialiste en nutrition qui vise à créer de vigoureux et savoureux repas qui traitent le corps avec l’amour et le respect qu’il mérite. L’introduction des solides dans l’alimentation de ma fille Eliana m’a inspirée à créer des recettes selon une approche holistique. La maternité m’a donné le goût et la motivation de vivre une vie aussi saine et heureuse que possible. L’été est la période pendant laquelle je brille le plus étant donné que je me nourris d’aventures au soleil. Je demeure à Winnipeg avec ma fille, mon mari et nos deux chats.

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